Pfannen-Gerichte sind ja immer sehr praktisch, man macht wenig dreckig und in den meisten Fällen hat man ruck zuck etwas richtig Gutes auf dem Teller. Dieses Gericht ist auch super schnell gemacht und man muss nur wenig dafür tun, ein richtig gutes vegetarisches Feierabendrezept , aber auch Nichtveggies werden dieses Rezept lieben. Es ist salzig, leicht süßlich,frisch und knackig. Das Farbspiel macht zusätzlich Appetit. Zutaten: 600g Süßkartoffel 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel 250g gegarte rote Beete (vakumiert) 100g Feta 60g Rucola Salz,Pfeffer Piment d´Espelette (Paprika-Chilli-Gewürzmischung) 50g geröstet und gesalzen Nussmischung Zubereitung: Süßkartoffel schälen und in 1cm Große Würfel schneiden. 3EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin bei mittlere Hitze 15 Minuten anbraten. Zwiebeln fein würfeln. Rote Beete trocken tupfen und in 1cm große Würfel schneiden(vergesst die Handschuhe dabei nicht) Rucola putzen,waschen, trocken sc