#emilies_foodies

Diese Bowl ist nur entstanden, da ich noch so viele Zutaten von den Hähnchen Enchiladas übrig hatte. Erst wollte ich eine Hackpfanne daraus zaubern, aber das war mir irgendwie zu langweilig. Da ich sehr gerne Bowls esse, kam mir dann die Idee. Bowls sehen immer sehr ansprechend aus und schmecken meistens einfach nur super. Auf die Idee mit dem Kokosreis kam ich mal wieder durch Jamie Oliver. Ich habe vor ein paar Wochen etwas Ähnliches in einer seiner Sendungen gesehen.. und was soll ich sagen: es ist noch besser geworden als gedacht! Wir haben die Bowl zu Zweit gegessen. Wir hatten ganz schön zu kämpfen, haben aber alles aufgegessen.. vielleicht langt sie auch für drei Personen. Wer es richtig scharf mag, benutzt zusätzlich noch die halbe Peperoni (übrig geblieben von den Hähnchen Enchiladas ) als Topping oder für das Hack. Uns hat die Bowl lauwarm am Besten geschmeckt. Zutaten für 2-3 Bowls : 200g Rinderhack 70g Käse (mittelalter Gouda oder Cheddar) 1 Bio-Limette 1/2 Rote Pap

Enchiladas sind pures Soulfood! Es ist auch ein wirklich einfaches Gericht, was zwar ein wenig Zeit benötigt, aber sich mehr als nur lohnt es selber zu kochen. Ich benutze in diesem Rezept wieder einige Gewürze von Just Spices (diese Gewürze haben es mir einfach angetan). Wenn ihr diese nicht habt, dann könnt ihr auch mit euren herkömmlichen Gewürzen würzen. Ich schreibe die Gewürzinhalte dazu, nur weiß ich leider die Zusammensetzung der Mengen nicht. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass ihr aus den übrig geblieben Zutaten eine Burrito Bowl zaubern könnt. Wer das nicht möchte, verwendet eine kleine Dose Mais und nimmt, wenn er keine Verwendung für die schwarzen Bohnen hat, stattdessen Kidneybohnen. Die übrigen Tortillas könnt ihr am nächsten Tag z. B. mit Farmersalat, Pute und Salatblatt oder mit Räucherlachs, Frischkäse, Gurke und Salat füllen.   Solltet ihr die Peperoni in den nächsten zwei Tagen nicht verwenden, könnt ihr diese super einfrieren und bei Bedarf einfach gefror