Diese Bowl ist nur entstanden, da ich noch so viele Zutaten von den Hähnchen Enchiladas übrig hatte. Erst wollte ich eine Hackpfanne daraus zaubern, aber das war mir irgendwie zu langweilig. Da ich sehr gerne Bowls esse, kam mir dann die Idee.
Bowls sehen immer sehr ansprechend aus und schmecken meistens einfach nur super. Auf die Idee mit dem Kokosreis kam ich mal wieder durch Jamie Oliver. Ich habe vor ein paar Wochen etwas Ähnliches in einer seiner Sendungen gesehen.. und was soll ich sagen: es ist noch besser geworden als gedacht!
Wir haben die Bowl zu Zweit gegessen. Wir hatten ganz schön zu kämpfen, haben aber alles aufgegessen.. vielleicht langt sie auch für drei Personen. Wer es richtig scharf mag, benutzt zusätzlich noch die halbe Peperoni (übrig geblieben von den Hähnchen Enchiladas) als Topping oder für das Hack.
Bowls sehen immer sehr ansprechend aus und schmecken meistens einfach nur super. Auf die Idee mit dem Kokosreis kam ich mal wieder durch Jamie Oliver. Ich habe vor ein paar Wochen etwas Ähnliches in einer seiner Sendungen gesehen.. und was soll ich sagen: es ist noch besser geworden als gedacht!
Wir haben die Bowl zu Zweit gegessen. Wir hatten ganz schön zu kämpfen, haben aber alles aufgegessen.. vielleicht langt sie auch für drei Personen. Wer es richtig scharf mag, benutzt zusätzlich noch die halbe Peperoni (übrig geblieben von den Hähnchen Enchiladas) als Topping oder für das Hack.
Uns hat die Bowl lauwarm am Besten geschmeckt.
Zutaten für 2-3 Bowls:
- 200g Rinderhack
- 70g Käse (mittelalter Gouda oder Cheddar)
- 1 Bio-Limette
- 1/2 Rote Paprika
- 1/2 Avocado
- 2 Lauchzwiebeln
- 1/2 Dose Mais (ca. 140g)
- 1/2 Dose schwarze Bohnen (um die 140g)
- 1/2 Becher Reis
- 1,5 EL Kokosmus
- 1 EL Tomatenmark
- 70g Schmand
- 1 kleinen Römersalat
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Sonnenblumenöl
- etwas Koriander
- Salz, Pfeffer
- 10 Cherrytomaten
- Mexican Allrounder von Just Spices (Zutaten: Paprika edelsüß, Cuminpulver, Chilipulver, Somach)
- Sour Creme Gewürz von Just Spices (Zutaten: Meersalz, Rote Zwiebel, Porreeflocken, Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer, geräucherter Zucker, Ingwer, Zitronenmyrte)
Zubereitung:
Zuerst den Reis mit einem Becher Wasser und Salz nach Packungsangabe zubereiten. Zwei Minuten bevor der Reis fertig ist, kommt das Kokosmus dazu. Sobald der Reis gar ist, eventuell übrig gebliebene Flüssigkeit abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit (während der Reis kocht) die Paprika würfeln, Tomaten halbieren und den Käse fein reiben. Nun die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen vom grünen Teil trennen.
Salatblätter abtrennen und in Streifen schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
Avocado in Spalten schneiden und mit 1 TL Limettensaft marinieren.
(Natürlich sollten alle frischen Zutaten vor der Verarbeitung gewaschen werden 😉)
Salatstreifen ebenfalls mit 1 TL Limettensaft und Olivenöl marinieren.
Eine Pfanne aufstellen und das Sonnenblumenöl erhitzen. Das Hack darin mit dem Mexico Gewürz scharf anbraten, die weißen Ringe der Lauchzwiebeln hinzugeben und kurz mit braten. Tomatenmark dazu geben, ebenfalls ca. eine halbe Minute mit braten. Bohnen dazugeben, mit 100ml Wasser ablöschen und aufkochen. Fünf Minuten köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt mischt wird das Sour Creme Gewürz mit 1 TL Limettensaft, die hälfte von dem Limettenabrieb und dem Schmand vermischt.
Den Reis mit dem übrigen Limettenabrieb und etwas Koriander würzen.
Nun die einzelnen Zutaten nebeneinander in einer Schüssel anrichten. Zuletzt kommen der Salat und die Lauchzwiebeln mittig oben auf. Anschließend mit Sour Creme und Käse toppen. Wenn ihr habt, gebt ihr noch Avocado Topping (Just Spices) auf die Avocado.
Guten Appetit! 😋
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