#emilies_foodies

Curry geht immer oder?Es ist immer ein Gericht zum reinspringen. Fruchtig ,cremig scharf,knackig-frisch.. ich liebe es  💚 Dieses Gericht ist einfach ein richtiges Soulfood und auch etwas für Leute, die sich lowcarb ernähren. Wenn ihr Vegetarier oder Veganer seid, lasst ihr das Hähnchen weg und nehmt entweder mehr Gemüse oder geräucherten Tofu, den ihr auch vorher in Soja einlegt. Die Brühe müsst ihr dann noch durch Gemüsebrühe ersetzen. Wenn ihr nicht so gerne lowcarb esst,könnt ihr noch Reis dazu servieren,allerdings reicht das Rezept dann für 3-4 Personen. Zutaten für 2 Personen : 1/2 Blumenkohl um die 450g 1 gelbe Paprika ca. 300g 3 Lauchzwiebeln 100g Zuckerschoten 1 Knoblauchzehen Saft von 1/2 Limette Handvoll Koriander 1 gut gehäuften TL grüne Currypaste 250g Hähnchenbrust daumengroßes Stück Ingwer 2 EL geröstetes Erdnussöl 60ml Sojasoße 100ml Kokosmilch 150ml Hühnerbrühe 2 TL Curry Madras-Gewürz  zb von Just Spices Zubereitung : ...

Pasta, knackiger Broccoli, Mozarella der Fäden zieht, cremiges Pesto und dazu der Crunch von gerösteten Pinienkernen.. hört sich gut an? Dieses Gericht ist zwar vegetarisch, aber nicht nur Veggies Liebling, sondern steht auch bei mir ganz weit oben 😋 PS: Anstatt einfach Salz für das Pesto zu benutzen, funktioniert auch das "Mediterrane Kräutersalz" von Just Spices sehr gut. Zutaten für 2 Personen : 1 Broccoli (etwa 400g) 1 Knoblauchzehe 30g alten Gouda 50g Pinienkerne 5 EL Olivenöl 200g Nudeln (z. B. Orecchiette) 100g Mini-Mozarellakugeln Saft von einer halben Zitrone Salz Zubereitung : Einen Topf mit Wasser für den Broccoli und einen Topf für die Nudeln aufstellen. Broccoli in große Röschen schneiden und im siedenden Wasser 5 Minuten garen.  Währenddessen für das Pesto: Knoblauch hacken, den Käse fein reiben und Pinienkerne in einer  Pfanne rösten.  Jetzt sollten die Nudeln ins kochende Wasser und nach Packungsanweisung gegart werden. (Beim Abgießen 4...

Mango, Curry, Kokos und eine milde Schärfe, dazu noch Reis und knusprige Putenschnitzelchen..hört sich gut an? Dann ist dieses Gericht genau das richtige für alle die gerne zumindest auf den Teller nach Fernost reisen. Zutaten für 2 Personen : 300g Putenschnitzel 25g Pankobrösel 25g Kokosraspel 1 Ei Sonnenblumenöl 2 EL Mehl und etwas zum Panieren 2 EL Butter 1 EL Limettensaft Currypulver Cayenpfeffer 1/2 Mango 60ml Kokosmilch 60 ml Mangosaft 50 ml Gemüsebrühe 100g Basmatireis Handvoll Petersilie oder Koriander 1 TL Srirachasoße (scharfe Chillisoße) Zubereitung : Putenschnitzel in 5cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Eine Paniertraße aufbauen (je 1 Schüssel), Panko und Kokos mischen und mit Cayennepfeffer würzen, das Ei mit etwas Cayennepfeffer verquirlen. Die Schnitzelchen erst in Mehl, dann durchs Ei und dann durch die Kokos-Pankobrösel ziehen. Reis im kochendem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Mango in Würf...

Smoothiebowles gehen immer, im Sommer zwar besser als im Winter, aber da mir schon sehr nach Frühling ist, habe ich zurzeit vermehrt Lust drauf ;) Und somit ist wenigstens auf dem Frühstückstisch schonmal Frühling 😇 und wenn es soweit ist, toppe ich mir das ganze auch mit frischen Heidelbeeren (zurzeit schmecken mir diese nicht besonders gut).  Zutaten :  100g TK Heidelberen und eine Handvoll fürs Topping 1 kleine Banane 1 TL Cashewmus 100 ml Milch, wenn ihr habt Cashewmilch eine kleine Handvoll Kakoanibs für das Topping etwas Bananenchips für das Topping  Zubereitung : Heidelbeeren 5 Minuten antauen lassen. Banane in Scheiben schneiden. Alles zusammen in einen großen Blitzhacker geben und solange mixen bis ihr eine cremige Konsistenz habt. Jetzt das ganze mit den Kakaonibs, Heidelbeeren und den Bananenchips toppen und genießen.

Im Winter esse ich am liebsten Suppen, Eintöpfe oder Gerichte aus dem Ofen. Und wenn ich keine Lust auf kochen habe, koche ich gerne Ofengemüse, da man fast nichts dafür machen muss. Diese Variante ist sogar vegan. Ich empfehle einen Avocadodip dazu, wenn ihr Vegetarier seid könnt ihr euch auch einen Kräuterquark oder Feta dazu machen, als Fleischliebhaber empfehle ich Hähnchenbrust, welche nur kurz von beiden Seiten scharf angebraten wird und dann 12 Minuten vor Schluss mit in den Ofen darf, würzen würde ich es mit Paprikapulver und etwas Salz. Das Ofengemüse habe ich mit selbstgemachtem Kräutersalz gewürzt. Dafür braucht ihr 200g Meersalz, 5g frischen Rosmarin, 15g frischen Basilikum und 15g frischen Oregano. Alles in einem Blitzhacker relativ fein hacken und dann bei 50 Grad Ober- Unterhitze 1 Stunde trocknen. Einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen damit der Ofen einen spalt offen bleibt. Zutaten : 300g vorwiegend festkochende Kartoffeln 200g Rote ...

Apple crumble ist doch schon was feines. In diesem Rezept wird der crumble mit Haferflocken und nur etwas Mehl zubereitet. Ich liebe die Kombination aus Apfel, Zimt und Walnuss. ..und wenn dann noch eine Kugel Vanilleeis ins Spiel kommt, werden alle glücklich. Wir essen den apple crumble meistens als Ersatz zum Mittagessen, in dem Fall ist das Rezept für 2 Personen gedacht. Wenn man ihn als Dessert serviert, dann würde ich es in einer großen Form oder 4 kleinen Schälchen zubereiten. Zutaten für 2-4 Personen : 2 kleine Äpfel (etwa zusammen 350g) 2 EL Saft einer Zitrone 1 Handvoll Walnusskerne 50g kernige Haferflocken 1 EL Mehl 25g Butter (diese sollte nicht warm sein) + 1 TL zum Braten 1/2 TL Zimt 1 TL Ahornsirup Zubereitung : Backofen auf 220 Grad vorheizen. 1/2 Zitrone auspressen und 2 EL in eine Schüssel geben, Rest anderweitig benutzen oder einfrieren. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in 2cm große Stücke schneiden, in die Schale mit dem Saft geben und ...