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Blitz-Gazpacho

Suppen gehen immer, auch im Sommer! Denn man kann einfach eine kühle Suppe zubereiten, die sind herrlich erfrischend und gut für die Figur ;)
Ich esse meistens zwar etwas Baguette, Focaccia oder Ciabatta dazu, aber das in Maßen :))
Ich liebe es einfach mit meinem Brot in meine Suppe rein zu dippen..vor allem den letzten Rest damit auszukratzen ..herrlich 😍
Hier habe ich für euch eine Bitz- Gazpacho, denn sie muss nicht gekühlt werden.  Grund dafür sind Eiswürfeln, somit ist sie mir kühl genug...zwar nicht ganz eiskalt,aber trotzdem kühl. Da die Suppe vegetarisch ist,macht ihr damit auch alle Veggies glücklich :) Und wenn ihr ein veganes Toast bekommt,ist diese Suppe sogar vegan. Somit werden alle mit dieser Suppe glücklich!






Zutaten:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • eine handvoll Basilikum
  • 1 kleine Chillischote
  • 4 Scheiben Kastenweißbrot alternativ Toastbrot
  • 500g Tomaten
  • 1 Rote Paprika
  • 1/2 Gurke
  • einige Spritzer Zitrone
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
  • 5 Eiswürfel


Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Chilli fein hacken. Das Fruchtfleisch von der Gurke und den Tomaten heraustrennen und in eine Schüssel oder direkt in den Mixer geben.
Paprika von dem Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Tomate und Gurke ebenfalls in Würfel schneiden. Eine Handvoll von der Gurke, Tomaten und Paprika sehr klein würfeln und beiseite stellen.
Das gesamte Gemüse inklusive Zwiebeln, Knoblauch und Chilli zu dem Fruchtfleisch geben und mit Weißwein, Olivenöl,1-2 EL Zitronensaft und den Eiswürfeln pürieren.
Wenn euch die Schale stört dann die Suppe durch ein feines Sieb passieren (in meinem Mixer bleibt kaum etwas von der Schale nach, deshalb brauch ich das nicht ) 
Die Ränder vom Brot abschneiden (und anderweitig verwenden z.B. zu Croutons ausbraten und als Topping nutzen) und anschließend das Brot in Wasser eintauchen und ausdrücken. Zu der Suppe geben und erneut pürieren. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den kleinen Gemüsewürfeln und dem Basilikum servieren.





Guten Appetit !

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