Ihr habt entschieden und wolltet das Rezept haben!
Diesen Salat kann man als Vorspeise reichen oder als Hauptgang, indem man entweder, so wie ich es getan hab, Hähnchenbrust dazu serviert oder man den Avocado und Mozzarella Anteil erhöht. Ihr entscheidet selber,ob ihr die vegetarische oder die fleischhaltige Variante kocht.
Wie vielleicht einige von euch wissen, habe ich vor 5 Jahren bei der Küchenschlacht teilgenommen.
Seitdem bin ich in einer Facebook-Gruppe, die nur für ehemalige KS-Teilnehmer und TV-Köche besteht.
Wir haben zur zeit eine Aktion, bei der wir ein komplettes Kochbuch, von Alfons Schuhbeck gestellt, nachkochen.
Jeder darf nur ein Rezept kochen und schickt das Buch dann weiter. Also muss man sich ein Rezept aussuchen welches noch nicht gekocht wurde. Das erkennt man daran, dass in jedem gekochten Rezept etwas geschrieben wurde und die Bilder in der Gruppe hochgeladen werden.
Ich war vor ein paar Wochen dran und es waren nicht mehr all zu viele Rezepte über.. da es ziemlich warm war, habe ich mich für den Avocado-Mozzarella-Salat entschieden.
Da mir in der Rezeptur der Kick fehlte, habe ich das Dressing und den Salat etwas abgewandelt.
Herausgekommen ist dann meine Interpretation von seinem Salat und meine Version werde ich nun mit euch teilen!
Zutaten für 2 Personen (Vorspeise):
Diesen Salat kann man als Vorspeise reichen oder als Hauptgang, indem man entweder, so wie ich es getan hab, Hähnchenbrust dazu serviert oder man den Avocado und Mozzarella Anteil erhöht. Ihr entscheidet selber,ob ihr die vegetarische oder die fleischhaltige Variante kocht.
Wie vielleicht einige von euch wissen, habe ich vor 5 Jahren bei der Küchenschlacht teilgenommen.
Seitdem bin ich in einer Facebook-Gruppe, die nur für ehemalige KS-Teilnehmer und TV-Köche besteht.
Wir haben zur zeit eine Aktion, bei der wir ein komplettes Kochbuch, von Alfons Schuhbeck gestellt, nachkochen.
Jeder darf nur ein Rezept kochen und schickt das Buch dann weiter. Also muss man sich ein Rezept aussuchen welches noch nicht gekocht wurde. Das erkennt man daran, dass in jedem gekochten Rezept etwas geschrieben wurde und die Bilder in der Gruppe hochgeladen werden.
Ich war vor ein paar Wochen dran und es waren nicht mehr all zu viele Rezepte über.. da es ziemlich warm war, habe ich mich für den Avocado-Mozzarella-Salat entschieden.
Da mir in der Rezeptur der Kick fehlte, habe ich das Dressing und den Salat etwas abgewandelt.
Herausgekommen ist dann meine Interpretation von seinem Salat und meine Version werde ich nun mit euch teilen!
Zutaten für 2 Personen (Vorspeise):
- 4 Tomaten
- 1 Büffelmozzarella
- 1 reife Avocado
- 2 Scheiben Sandwichtoast
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Honig
- Avocadotopping von Just Spices
- 1/3 Vanilleschote (ausgekratzt)
- 1 Bio Orange
- 1 Bio Zitrone
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- Panko
Zubereitung:
Zitrone und Orange waschen, trocken reiben und etwas Schale abreiben. Anschließend Zitrone und Orange auspressen.
Für das Dressing je 2 EL Zitronen- und Orangensaft mit 1/2 TL des Abriebs, 1 TL Avocadotopping, 1/2 TL Honig,der Vanilleschote, etwas Pfeffer, 2 EL Olivenöl und 1 TL Wasser in eine Schüssel oder Schale geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Mozzarella- und Tomatenscheiben halbieren.
Je 2 EL Dressing auf die Teller geben. Dann Tomate und Mozzarella dachziegelartig auf den Tellern anrichten.
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Eine der beiden Hälften würfeln und in 1 EL Zitronensaft marinieren. Die andere Hälfte in Spalten schneiden, salzen und in den Pankobröseln wenden.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Avocadospalten darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Den Rand von den Sandwichscheiben entfernen und den Rest würfeln. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe halbieren und mit den Brotwürfeln in die Pfanne geben und leicht rösten. Auf einem Küchenpapier abtropfen und leicht salzen.
Die Avocadowürfel auf dem Tomaten-Mozzarella-Salat anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln. Avocadospalten ebenfalls anrichten und mit den Croutons und den Basilikumblättern garnieren. Abschließend eine Prise Avocadotopping darüber streuen.
Für das Dressing je 2 EL Zitronen- und Orangensaft mit 1/2 TL des Abriebs, 1 TL Avocadotopping, 1/2 TL Honig,der Vanilleschote, etwas Pfeffer, 2 EL Olivenöl und 1 TL Wasser in eine Schüssel oder Schale geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Mozzarella- und Tomatenscheiben halbieren.
Je 2 EL Dressing auf die Teller geben. Dann Tomate und Mozzarella dachziegelartig auf den Tellern anrichten.
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Eine der beiden Hälften würfeln und in 1 EL Zitronensaft marinieren. Die andere Hälfte in Spalten schneiden, salzen und in den Pankobröseln wenden.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Avocadospalten darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Den Rand von den Sandwichscheiben entfernen und den Rest würfeln. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe halbieren und mit den Brotwürfeln in die Pfanne geben und leicht rösten. Auf einem Küchenpapier abtropfen und leicht salzen.
Die Avocadowürfel auf dem Tomaten-Mozzarella-Salat anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln. Avocadospalten ebenfalls anrichten und mit den Croutons und den Basilikumblättern garnieren. Abschließend eine Prise Avocadotopping darüber streuen.
Hier zu sehen die Variante mit gebratener Hähnchenbrust als Hauptgang
Guten Appetit! 😋
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